El mejor restaurante 2022 se quedó en el continente europeo (El Geranium), pero este 2023 se posicionó en Latinoamérica (Central, en Perú) y con ello hubo una amplia selección entre los 50 Best Restaurants, entre los cuales claramente hay talento mexicano. Esto es lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo.
1. Central (Lima, Perú)
Central es un reconocido restaurante en Lima, Perú, inaugurado en 2009 por el chef Virgilio Martínez y su esposa Pía León. Con su enfoque innovador de la cocina peruana y su objetivo de mostrar los diversos ecosistemas del país, Central se ha convertido en un destacado destino culinario. La cocina contemporánea y vanguardista del restaurante utiliza ingredientes orgánicos de origen local para crear platos que resaltan la abundancia natural de Perú.
• Este es el menú más popular en Central, y consta de 14 platos que muestran la diversidad de la cocina peruana. El precio del menú degustación es de S/. 1,200 (aproximadamente $320) por persona.
2. Disfrutar (Barcelona, España)
Disfrutar es un reconocido restaurante ubicado en España, específicamente en Barcelona. Fue inaugurado en 2014 por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, quienes previamente trabajaron en el renombrado restaurante elBulli. Disfrutar ofrece una experiencia culinaria única con su enfoque innovador y lúdico de la cocina mediterránea. La experiencia y creatividad de los chefs se reflejan en cada plato, que combina sabores tradicionales con técnicas vanguardistas.
• El menú de degustación clásico es el más popular en Disfrutar, y consta de 19 platos que destacan la creatividad e innovación de los chefs. El precio del menú degustación clásico es de €150 por persona sin bebidas.
3. DiverXO (Madrid, España)
DiverXO es un prestigioso restaurante ubicado en Madrid, España. Fue abierto en 2007 por el reconocido chef David Muñoz. Con una propuesta culinaria revolucionaria, DiverXO ofrece una experiencia gastronómica única y vanguardista. El restaurante combina influencias de la cocina asiática y española, fusionando técnicas tradicionales con innovadoras presentaciones. Con tres estrellas Michelin, DiverXO ha ganado reconocimiento internacional por su enfoque audaz y arriesgado, creando platos que desafían los límites de la imaginación.
• El menú ‘The Flying Pigs Cuisine’ consta de 22 platos y es de €365 por persona. El ‘High Flights Pairing’ también consta de 22 platos, pero presenta platos más experimentales y atrevidos; es de €605 por persona.
4. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Etxebarri es un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en Axpe, Vizcaya, España. Es conocido por sus carnes y mariscos a la parrilla, que se cocinan a fuego abierto. El restaurante fue abierto en 1991 por el chef Victor Arguinzoniz, que es conocido por su uso innovador del fuego y su compromiso de usar solo los ingredientes locales más frescos.
• La cena en Etxebarri en España te costará $240, que incluye la propina, pero no bebidas.
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
El Alchemist es un restaurante con dos estrellas Michelin ubicado en Copenhague, Dinamarca. Fue abierto en 2015 por el chef Rasmus Munk. El restaurante sirve gastronomía molecular, que es un estilo de cocina que utiliza técnicas científicas para crear platos innovadores e inesperados.
• El costo de comer en Alchemist en Dinamarca varía según la temporada y el tipo de menú que elija. Sin embargo, por lo general oscila entre 1.800 DKK y 2.200 DKK por persona (alrededor de $250 a $300).
6. Maido (Lima, Perú)
Maido es un restaurante en Lima, Perú. Fue inaugurado en 2009 por el chef Gastón Acurio. El restaurante ofrece cocina Nikkei, que es una fusión de la cocina peruana y japonesa.
• Maido Experience: Este es el menú más popular de Maido, y consta de 15 platos que muestran los sabores de Perú y Japón. El precio del menú es de $150 por persona.
7. Laido (Gardone Rivera, Italia)
Fue inaugurado en 2004 por el chef Riccardo Camanini. El restaurante ofrece una reinterpretación moderna de la cocina mediterránea, con un enfoque en los ingredientes locales y de temporada.
• Precio promedio por persona $75; Menú de degustación desde $100.
8. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
Restaurante en la ciudad de Nueva York. Fue abierto en 2015 por el chef Junghyun Park, conocido por su innovadora versión de la cocina coreana. La carta de degustación del restaurante cambia estacionalmente, pero suele ofrecer platos que destacan los ingredientes y sabores coreanos. Algunos de los platos más emblemáticos de Atomix son el Haemul Pajeon (una tortilla de marisco), el Galbi Jjim (costillas estofadas) y el Dolsot Bibimbap (arroz con verduras y carne).
• El precio de comer en Atomix en la ciudad de Nueva York depende del número de platos que pidas y de si decides añadir maridajes de vino. El menú de degustación cuesta 205 dólares por persona, y los maridajes de vino cuestan 155 dólares adicionales por persona. También hay un menú de degustación vegetariano disponible por 185 dólares por persona.
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
Quintonil es un prestigioso restaurante ubicado en la Ciudad de México, México. Fue fundado por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores en el año 2012. Se ha ganado una destacada reputación gracias a su enfoque en la cocina mexicana contemporánea y su compromiso con ingredientes frescos y de alta calidad.
• El menú de degustación cuesta 215 dólares por persona, y los maridajes de vino cuestan 155 dólares adicionales por persona.
10. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
Table by Bruno Verjus es un destacado restaurante ubicado en París, Francia. El chef Bruno Verjus es el cerebro detrás de este establecimiento gastronómico que abrió sus puertas en 2013. El restaurante ofrece una experiencia culinaria única, basada en la filosofía de “cocina sin cocina”. Aquí, los platos se preparan en la mesa del comensal, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad.
• El menú de degustación cuesta 300 euros por persona, y los maridajes de vino cuestan 150 euros adicionales por persona.
