Con siglos de tradición y un extenso legado, México se ha posicionado a nivel global gracias a distintos aspectos. Uno de estos ha sido su fuerte industria tequilera, que con unas cuentas marcas ha logrado conquistar el mercado internacional. Recientemente, un grupo de emprendedores ha cautivado al público por que han presentado un producto que retoma la tradición, pero reinventa la manera en la que conocemos el tequila. Ellos son, Paul Pietrini y Javier Alonso, fundadores de Tequila Celosa, el primer tequila joven rosado del mundo.
Conversamos con Paul Pietrini y Javier Alonso, dos de los fundadores de la marca que ha llamado la atención en la industria de los licores y espirituosos, no solo en México, sino en el mundo. Esto es Celosa, el tequila rosado más cool de México.
¿Qué hace cada uno de ustedes y cómo se conocieron? ¿Cuál fue la idea detrás de empezar a trabajar juntos?
Javier: Paul y yo somos amigos cercanos desde hace mucho tiempo. Estuve estudiando en el extranjero durante mucho tiempo y, siendo un amante del tequila, me di cuenta de la falta de opciones de calidad fuera de México. Después de regresar de un viaje surgió la idea de crear un tequila excepcional que nos destacara en el mundo, alejándonos de lo que se encontraba en el extranjero hace cuatro años. La oferta de tequila ha crecido significativamente, pero en ese momento, las opciones eran limitadas. En Europa, especialmente hace 10 años, el tequila que se conseguía no era de la mejor calidad. Ha mejorado mucho en la última década, especialmente el tequila ultra premium. Así que hablamos sobre la idea durante un viaje, y al regresar, llamé a mi primo Esteban, ya que pertenece a la familia Cuervo, para compartirle la idea. Resulta que él ya estaba trabajando en algo similar, así que nos reunimos para ver qué podíamos hacer juntos.
¿De dónde surge la idea de innovar con esa tonalidad rosa característica de Celosa?
Paul: Esto fue posible gracias al uso de barricas mexicanas del Valle de Guadalupe, aunque ahora usamos barricas de roble francés. Experimentamos con tequila, para ver qué surgía, y entonces pensamos, en el momento de la ideación, ambos dijimos, “unámonos para crear esto y veamos qué pasa”. Nos dimos cuenta de que ambos aportábamos aspectos valiosos, desde la distribución hasta el know-how del tequila y el conocimiento tequilero de más de 12 generaciones de José, en términos de calidad. Somos cuatro fundadores y comenzamos esto, contando con el apoyo de mi tío Hugo Pietrini, con una trayectoria impresionante en el mundo del lujo y los espirituosos. Fue CEO de LVMH durante siete años. Además, mi abuelo, padre de Hugo y de mi padre, fue CEO de Chanel en las décadas de los ochenta y noventa. Tenemos este trasfondo de lujo. He vivido de cerca los procesos de trabajo de mi familia a lo largo del tiempo. Queremos crear no solo un tequila, sino también presentar al mundo lo que consideramos el lujo mexicano, nuestra manera de presentar a México al mundo.
Además del color del tequila, ¿qué aspectos artesanales sirven como diferenciador de su emprendimiento?
Paul: Tenemos diferenciadores en cada aspecto, desde las losas de mármol. Cada una es única, como cada pieza de mármol, y es una obra de arte elaborada por artesanos mexicanos en una comunidad en Querétaro que hemos estado desarrollando. Para nosotros, eso es el lujo mexicano, aunque también nos esforzamos por ofrecer un producto excepcional. Eso es lo que nos diferencia. El color se convirtió en un aspecto secundario; buscamos calidad, sabor, nariz, y diferentes dimensiones para acercar el tequila al mundo. Como mencioné antes, soy un apasionado del tequila y siempre he buscado mejorar el proceso para obtener el mejor tequila posible. Cuando comenzamos, decidimos centrarnos, en primer lugar, en la calidad del agave. Seleccionamos los agaves más maduros, de ocho a diez años. También implementamos una fermentación de doble destilación, fermentando el agave dos veces para producir el tequila.
¿Por qué la fermentación de doble destilación?
Paul: Bueno, para obtener mayor calidad, para lograr un tequila más suave. Además, algo muy importante para nosotros es envejecer el tequila en barricas de roble francés. Esto es único, ya que generalmente se utiliza roble americano, pero nosotros optamos por el francés, que le confiere un sabor suave e interesante al tequila.
Javier: La doble destilación es una técnica que se ha utilizado, pero estamos poniendo un enfoque mucho más fuerte en ella. En cuanto al envejecimiento en barricas de roble francés, es una decisión que tomamos para diferenciarnos de otras marcas y darle un toque especial a nuestro tequila.
Mencionan que también están incorporando elementos de lujo y artesanía mexicana. ¿Cómo se refleja en la marca y en la presentación del producto?
Paul: Es interesante, porque la botella, por ejemplo, está hecha de una sola pieza de vidrio, artesanalmente elaborada. El tapón de la botella está hecho de una losa de mármol, también creada a mano por artesanos mexicanos. Como mencioné antes, cada pieza de mármol es única, al igual que cada botella. No hay dos iguales, lo cual nos encanta, ya que queremos ofrecer algo realmente único, algo que no se pueda encontrar en ningún otro lugar. Así que, desde la botella hasta el mismo producto, todo es elaborado artesanalmente dandole a nuestro tequila un toque especial y único.
¿A quién están tratando de llegar con su marca? ¿Cuál es su público objetivo?
Paul: Creemos que hay una gran oportunidad en el mercado de lujo. Estamos apuntando a un público que valora realmente la calidad y está dispuesto a pagar por un producto excepcional. Celosa no busca ser la marca de tequila más grande, sino llevar la artesanía mexicana al mundo, que para nosotros eso es lujo mexicano. Nos dirigimos a ese mercado de lujo donde la gente aprecie la artesanía, la calidad y esté dispuesta a invertir en ello.
Javier: También estamos buscando asociarnos con aquellos que compartan nuestra visión y pasión por el tequila. No buscamos simplemente aumentar las ventas, sino construir relaciones a largo plazo con socios que realmente comprendan y aprecien lo que estamos tratando de lograr con nuestra marca. Es crucial mencionar que, al enfocarnos en el mercado de lujo, Celosa debe estar en lugares selectos. No queremos que Celosa esté en todas partes. Queremos que esté en lugares que realmente coincidan con la experiencia y visión que tenemos para nuestro producto.
